Kalorien
(Abkürzung: cal)
Kalorien sind eine veraltete Maßeinheit für Energie, die besonders für den Brennwert von Lebensmitteln noch anzutreffen ist.
1 cal = Energie, die zum Erwärmen von 1 g Wasser um 1°C benötigt wird ≈ 4,2 J
Die benötigte Energiemenge hängt geringfügig von Temperatur, Druck und anderen Bedingungen (z. B. gelöste Stoffe) ab. Es werden oder wurden daher exakte Umrechnungsfaktoren zwischen 4,182 und 4,22 J verwendet.
Für die alltägliche Umrechnung im Zusammenhang mit Lebensmitteln genügt meines Erachtens der Faktor 4 (ohne Nachkommastellen). Auf 5% auf oder ab wird es meist nicht ankommen. Bei naturbelassenen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Fleisch etc. wird der tatsächliche Brennwert um weit mehr als 5% schwanken.
Gebräuchliche Vorsätze
| 1 kcal | = 1 Kilokalorie | = 1000 Kalorien | = 103 cal |
Verwirrung
Der Grundbedarf eines Menschen wird oft mit „ca. 2000 Kalorien/Tag“ angegeben. Deswegen war ich sehr verwundert, als beim Zivildienst-
Später fand ich heraus: Sie hat Recht! Der Mensch braucht eigentlich ca. 2000 Kilokalorien/Tag, aber das „Kilo“ wird häufig weggelassen.
um wie viel Wärme geht es [bei einer Kalorie] genau? Fragen Sie einen Chemiker, werden Sie eine Antwort erhalten, fragen Sie jedoch einen Ernährungsberater oder -wissenschaftler, wird der ihnen etwas ganz anderes erzählen. Und dabei unterscheiden sich beide Aussagen nicht unbeträchtlich. Die eine Kalorie kann tausendmal größer sein als die andere, je nach Definition – so als ob eine Person für einen Meter hält, was für eine andere ein Kilometer ist. Gäbe es für Längenmaße keine einheitliche Definition, müsste man Autobahnschilder immer unterschiedlich interpretieren. Man müsste wissen, wer sie gemalt hat.
Es sieht nicht so aus, als ob Chemiker und Ernährungswissenschaftler sich hier jemals einigen werden; beide Seiten sind ihrer eigenen Welt zu sehr verhaftet, und darum gibt es zwei unterschiedliche Maßeinheiten.[1]
Fazit
Kalorien sollten nicht mehr verwendet werden, sondern die Standard-
Meine heimliche Umrechnung
Näherungsweise können Kilokalorien auch gleich Wattstunden gesetzt werden (1 Wh = 3,6 kJ ≈ 4,2 kJ = 1 kcal). Das mach ich gerne, weil mir als Stromexperte Wattstunden bestens vertraut sind. Und da ich weiß, dass ein Mensch in Ruhe ungefähr 100 W Wärme abgibt, weiß ich sofort auch den Grundumsatz von 2400 Wh/Tag ≈ 2400 kcal/Tag.
Spaßeshalber sage ich manchmal auch, dass ein Mittagessen 1 kWh hat. In ernster Kommunikation sollte man aber bei (Kilo)Joule bleiben, da Wattstunden für die Brennwerte von Lebensmitteln völlig unüblich sind (obwohl eigentlich zulässig, denn es gibt keine Energiemaßeinheiten, die „nur für Maschinen“ oder „nur für elektrische Energie“ etc. verwendet werden dürfen).
Abgeleitete Einheit
